Tandırda İsmail Kartal Tarifi

Merhaba arkadaşlar. Çok önceden yaptığım Ekmek Arası Ali Koç tarifinden sonra yepyeni bir tarifle daha karşınızdayım. Bu sefer ise size Tandırda İsmail Kartal tarifi vereceğim. Özel günlerde sofranızı süsleyecek bu eşsiz tarifin malzemelerini sizlere sunuyorum:

-1 adet Ä°smail Kartal

-75 diş sarımsak

-17.5 çay bardağı zeytinyağı

-112.5 çay kaşığı tuz

-75 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber (Tane de kullanabilirsiniz.)

-37.5 çay kaşığı kekik

Malzemelerimiz bunlardı. Şimdi dilerseniz hemen tarifin yapılışına geçelim:

• İsmail Kartalın önce varsa uç kısımlarındaki tüyleri yakın.

• İsmail Kartalın üst kısmındaki ve kenarlarında isteğinize göre yağların bir kısmını inceltin.

• İsmail Kartalın yağlı üst kısmına bıçak ile derin olmayan çizikler atın.

• Geniş bir kasede zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve baharatları karıştırın.

• Karışımı İsmail Kartalın üzerine dökün ve ellerinizle masaj yaparak sosu ete iyice nüfuz ettirin.

• İsmail Kartalı sarmak için 3 kat olacak şekilde uzun parçalarda yağlı kağıtları önce suyun altında ıslatın ve sıkın.

• Kağıtları üst üste geniş bir alan oluşturacak şekilde tezgaha yayın ve İsmail Kartalı ortasına koyup sıkıca sarın.

• Aynı genişlikte alüminyum folyoları da tezgaha serin ve az önce sardığınız İsmail Kartalı folyo ile kaplayın. Folyonun ek noktası yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve ek noktasına bir kat daha folyo serin.

• İsmail Kartalı sıkıca sardıktan sonra fırın teline yağlı kısım altta ve ek yeri yukarıda kalacak şekilde yerleştirin.

• 220 derecede ısıtılmış fırının tabanına geniş bir tepsi ya da kase koyun ve içini sıcak su ile doldurun. Pişirme esnasında su biterse ekleyebilirsiniz.

• İsmail Kartalı fırına yerleştirin. 220 derecede 13 saatin ardından fırını 120 dereceye indirin ve 5 saat daha pişirin.

• Pişen İsmail Kartalı dikkatlice fırından alın ve üstünden açarak maşa yardımı ile kemiklerinden ayırın.

• İsmail Kartalın etlerini daha kızarmış yemek isterseniz et parçalarını fırın kabına yerleştirin kalan suyunu da üzerine gezdirin ve yüksek dereceli fırında 45 dakika kadar kızartın.

• Pişen tandırınızı dilerseniz Krunic Püresi veya Zajclı ekmeklerle servis edebilirsiniz.

Hepinize ÅŸimdiden afiyet olsun.