Harika görünüyorlar. DIŞINDA tüm malzemeleri dibe koymuşsun… Bundan nefret ediyorum ve son 10 yılda neden her yerde böyle bir şey haline geldiğine dair hiçbir fikrim yok. Birincisi, marulunuzu yıkarsanız ve olgun domates kullanıyorsanız, tüm su ve meyve suyu sızar ve alt topuzun dağılmasına neden olur. Burgerden gelen meyve suyu ayrıca, emici olmayan ve burgerden düşene kadar damlayan marulu da vurur ve tadı daha çok karıştırır. Son olarak peynir, her şeyi yerinde tutan bir yapıştırıcı görevi görür. Bir mühendis olarak, bir burger yapmanın doğru yolu, üst ve alt çörekleri hafifçe yağlamak ve hafifçe ızgara yapmaktır. Bu, yapısal bütünlüğü arttırır ve tam absorpsiyona izin vermek için hala yeterli geçirgenliği korurken sıvının geçiş oranını azaltır. Daha sonra burgeri peynirli tarafı yukarı bakacak şekilde alt topuzun üzerine yerleştirin. Et ve çörek arasında kesinlikle bir ayrım olmamalıdır. O burger, o çöreği %100 çiğnemiş olmalı. Bu, yerçekimi ve fitilleme onu topuzun içine çekerken maksimum burger suyunun tutulmasına izin verir. Şimdi, peynir tartışmaya açık, çünkü kabul edilebilir pek çok tür var, ama parıldayan, hepsinin en kötüsü, en ucuzu, Amerikan dilimi. Gerçekten kullanılması gereken tek şey. Cheddar iyidir, ama düzgün erimez ve daha da kötüleşir, terler. Pepperjack de özellikle ketçap yerine barbekü sosu ile eşleştirildiğinde harika bir alternatiftir, ancak çok erken koyarsanız erir ve kaçar. Bir sonraki katman, peynirin hemen üstünde soğan olmalıdır. Halkalar diğer soslar ve çeşnilerde tutmak için daha fazla bariyer oluşturduğundan ve ayrıca sıcak burger ve peyniri, ısıyı iyi tutmayan daha soğuk sebzelerden ve güçlü soğandan ayıran ara parçalar ve yalıtım sağladığı için, doğranmış dilimlenmiş soğan halkaları tercih edilir. Doğranmış bu konuda iyi değil, ancak her lokma eşit parça soğan istiyorsanız, daha eşit bir yayılma sağlar. Soğan sote edilirse, sote halkaların ısırılması daha zor olduğu ve her yerde kayacağı için doğranmış tercih edilir. Soğanların şekli ne olursa olsun, tek kat halinde uygulanırsa peynir onları yerinde tutmaya yardımcı olur. Sıra domates olmalı, eğer çantanız buysa, ben şahsen o aşamayı atlıyorum, ardından turşular, yine onları atlıyorum ve son olarak bütün yapraklı marul. Buzdağı en lezzetli olduğu veya en fazla besin maddesi içerdiği için değil, gevrek ve doğru dokuya sahip olduğu için kullanıyoruz. Roka palete bir hakarettir ve ıspanak yaprağı veya benzeri, doku kadar çim kupürleri olabilir. Marul tek katmanlara ayrılmalıdır, ancak yalıtım için en az iki katmana sahip olmak ve güzel bir gevreklik sağlamak isteyeceksiniz. Marulun her iki tarafını da yıkamanız ve damlamayı azaltmak için kağıt havlularla hafifçe kurutmanız önerilir. Marulu bu aşamada ezmeyin, gevrekliğini kaybedecektir. Son olarak, baharatlarınız. Bunlar üst topuzun üzerine gider. Ben şahsen basit bir ketçap ve mayonez karışımını eşit parçalarda tercih ederim, ancak daha önce de belirtildiği gibi iyi bir barbekü sosu da kendi başına iyidir. Bunlar serbestçe, yayılmaya gerek kalmadan, topuzun tam ortasında sadece sağlıklı dolgular uygulanmalıdır. Topuzu marulun içine bastırma eylemi, çeşnileri yeterince yayacaktır. O burgerden bir şey damlarsa, bu senin peynirin veya burgerin meyve suları değil, ketçap ve mayonez olacaktır. Şimdi bunu alttakilerle karşılaştıralım…. Genelde her şeyi tersten yaparlar. Turşu ile başlayıp, ekmeğin içine bastırıp her tarafına sirke akıtıyor, ardından domates, yine her yere meyve suyu serpiyor, sonra marul rendeliyorlar… . Artık doğrudan marul üzerinde sıcak burgeriniz var ve bu ısı, ince kıyılmış maruldan sızan sıcak sularla birleştiğinde, anında solmasına ve harika, ıslak bir karmaşaya dönüşmesine neden oluyor. Sonra üstteki çöreği doğrudan peynirin üzerine dökerler. Artık o çöreği burgerden çıkarma şansı yok. Hafifçe eğik mi ayarlandı, böylece burger / çörek oranınız, ısırıkların yarısında tamamen yanlış mı? Zorlu. Buna takılıp kaldın. Geri almak yok. Bu canavarı almaya gittiğinizde, domates ve marul çeşniler ve burger yağı tarafından yağlanırken, yerçekimi size karşı çalışır, böylece bir ısırık aldığınız anda her şey dibe sıkar. Küçük, ıslak, solmuş, kıyılmış marul parçaları her yöne uçuyor… Peki, kendi zavallı burger mühendisliği seçimlerinin bu ikilemini çözmek için ne yapıyorlar? Mumlu kağıda sarıyorlar…. Şimdi, ketçap, mayonez, su ve hamburger suyunun içinde pişirilmiş yarım baş kıyılmış marul bulana kadar her lokma kağıtla boğuşmak zorundasın. Hayattaki diğer kötü kararlarınız gibi ayağa kalkıp bir kenara atıyorsunuz. Düzenleme: birden fazla yazım hatası ve burgeri doğrudan alt topuzun üzerine koymakla ilgili tek bir açıklama satırı.
Paylaş